水果和蔬菜保鮮冷庫需要什么要求？
果蔬食品冷庫的低溫環(huán)境減緩了果蔬食品本身的新陳代謝，控制了微生物、酶等外界環(huán)境的活性，從而維持了果蔬食品的新鮮度，延長(zhǎng)了果蔬食品的保鮮期。然而，低溫環(huán)境下的控制并不是消除，而是盡可能減緩了果蔬食品腐敗和變質(zhì)的過程。因此，為了更好地實(shí)現(xiàn)保鮮效果，在果蔬食品冷庫建設(shè)后的管理中，需要嚴(yán)格執(zhí)行儲(chǔ)存管理規(guī)范。
質(zhì)量檢驗(yàn)應(yīng)在入庫前進(jìn)行
在送到保鮮冷庫之前，水果和蔬菜需要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，以消除不衛(wèi)生、有腐敗和變質(zhì)跡象的水果和蔬菜。質(zhì)量差的水果和蔬菜本身在保鮮冷庫中無法保持新鮮度，同時(shí)會(huì)污染食品保鮮冷庫中現(xiàn)有的商品，造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。
不同種類和特點(diǎn)的水果和蔬菜分別儲(chǔ)存。
水果和蔬菜食品在食品保鮮冷庫中儲(chǔ)存時(shí)，需要根據(jù)食品的不同種類和特點(diǎn)放入匹配的冷庫中。如果果蔬食品需要混合，則需要遵循溫度一致且不相互調(diào)味的原則。例如，洋蔥、大蒜等氣味強(qiáng)烈的水果和蔬菜不適合與其他水果和蔬菜食品混合。
定期對(duì)水果和蔬菜進(jìn)行質(zhì)量檢查
水果和蔬菜冷藏中儲(chǔ)存水果和蔬菜時(shí)，應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行質(zhì)量檢查。一旦發(fā)現(xiàn)軟化、霉變、腐爛、變質(zhì)、異味感染等。，應(yīng)及時(shí)采取措施，分別處理，以免感染倉庫中的其他正常商品，避免造成更大的損失。
定期通風(fēng)冷庫通風(fēng)
果蔬食品冷庫是一個(gè)封閉的低溫倉庫，而果蔬食品等自身呼吸熱量或堆垛產(chǎn)生的熱量積累容易導(dǎo)致倉庫溫度上升波動(dòng)等不利情況。所以建議倉庫要注意定期通風(fēng)，比如可以用風(fēng)扇消除倉庫內(nèi)的渾濁空氣，比如過濾的新鮮空氣。
