冷庫日常維護的注意事項
保鮮與我們的日常生活息息相關，比如我們在菜市場買的新奇蔬菜、豬肉。因此，冷庫內部的環(huán)境維護管理也非常重要。對于這種大型制冷設備，平時要做好日常的檢查和維護，以便快速清理冷庫的異常運行，從而減少冷庫帶來的不便和損失。
定期檢查制冷機組的連接管和閥門部件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑泄漏(普通泄漏中間會出現油漬)。實用的檢漏方法是將海綿或軟布蘸上清潔劑，搓至起泡，然后均勻涂抹在待檢漏點，觀察幾分鐘。如果漏了，就會出現氣泡。標出泄漏的中間，然后做緊固或氣焊(專業(yè)制冷人員會停止維修操作)
冷庫的防霉、殺菌和消毒烹飪材料和冷藏儲存的食物含有豐富的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養(yǎng)物質的存在會讓很多霉菌和細菌繁殖生長。為了做好冷清洗工作，保證食品和烹飪材料的冷藏質量，需要按時停冷清洗消毒。冷庫的除霉殺菌消毒，可以先用酸性消毒劑。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝結細菌中的蛋白質。常用的消毒劑有乳酸、過氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。
冷庫設備頂部(屋頂)不要堆放雜物，否則會使冷庫板變形，影響保溫性能，冷庫周圍通道要暢通無阻，只要散熱好，冷卻能力好就行。冷庫的位置應干燥、清潔、無易燃易爆物品，并確保無安全隱患。蒸發(fā)器前不得堆放物品(應留有一定間隙)，以免影響制冷效果。
避免冷藏過程中產生異味的方法需要檢查冷庫存放的食品，不變質只能入庫存放。采購前冷藏倉庫應無異味。如果有異味，需要經過技術處理，在清理異味之前可以使用。平時要加強制冷設備的維護保養(yǎng)，停止傾倒卸載，避免損壞管道造成制冷劑泄漏。在食品的冷加工過程中，需要保持冷庫在一定的溫度，不得停止轉移或儲存冷凍食品。如果冷庫溫度降不下來，要找出原因，等清洗后再進行食品加工。相互感染的食物不得混合存放在冷庫內。
冷庫保溫性能差是由于管道、庫房保溫墻體保溫厚度不夠，保溫隔熱效果不好，主要是設計人員保溫厚度選擇不當或施工時保溫材料質量不好造成的。或者可能破壞保溫材料的保溫防潮性能，導致保溫層受潮、變形甚至腐敗，使其保溫性下降，蓄冷量損失增加，倉儲溫度下降明顯減緩。
由于壓縮機長期運行，缸套、活塞環(huán)等零件磨損嚴重，配合間隙變大，因此密封性能會相應下降，壓縮機的輸氣系數也會下降，制冷量下降。壓縮機的制冷能力可以通過看壓縮機的吸氣和排氣壓力來大致判斷。如果壓縮機的制冷能落地，常見的方法是更換壓縮機的缸套和活塞環(huán)。如果換了之后還是不行，就要考慮其他因素，甚至要拆機維修，排除故障元件。
